河北出名的10道特色美食，河北，古時(shí)稱為“冀州”，地處中國(guó)際陸，是銜接各地的交通要塞之地，本地豈但文明燦爛，美食也是聲譽(yù)海外，其菜系被稱為“冀菜”，是中國(guó)菜的_菜系之一，河北菜_是大家常說(shuō)的冀菜，冀菜根據(jù)不同的風(fēng)味又分為三大流派，分別是冀中南菜、宮廷塞外菜和冀東沿海菜。每個(gè)流派的菜系都極具河北_的風(fēng)味。
金毛獅子魚(yú)
金毛獅子魚(yú)是一道河北石家莊的傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜系。金毛獅子魚(yú)以鯉魚(yú) 為主要材料。用鯉魚(yú)加工修飾后，炸制而成。色澤金黃，魚(yú)絲蓬松形似獅子，酸甜適口。始于民國(guó)初期，_早由石家莊市的中華飯莊名廚袁清芳創(chuàng)制。因成菜色澤金黃，形似獅子，故名。1952年在河北八大城市烹調(diào)技術(shù)表演賽中，袁烹制的“金毛獅子魚(yú)”，獲得了高度評(píng)價(jià)。該菜是河北參加1983年_烹飪鑒定會(huì)的名菜。
鍋包肘子
鍋包肘子是河北保定地區(qū)的傳統(tǒng)名菜。外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，便于攜帶。如配上大蔥、面醬吃，更是別有風(fēng)味。已有140年的歷史。清朝時(shí)期，保定府_是歷代舉子進(jìn)京趕考的門戶和臨試苦讀的_后一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。
熘腰花
熘腰花是河北特色菜之一，也是唐山傳統(tǒng)名菜，屬于冀菜之京東風(fēng)味菜。熘腰花是將豬腰子切開(kāi)，片去腰臊，打上麥穗花刀，紅水氽、油沖，采用爆炒法制成，但熒汁較熘菜略濃。此菜歷史悠久，古籍中早有記載，后經(jīng)不斷完善，成為“熘腰花”。2018年9月10日“熘腰花“被評(píng)為“中國(guó)菜”河北十大經(jīng)典名菜。
京東煨肘子
煨肘子是唐山的傳統(tǒng)菜肴，以豬肘做原料，經(jīng)過(guò)焯水、過(guò)油、煮、蒸、收汁、整形等多道工序加工而成，具有色澤紅潤(rùn)、質(zhì)感軟糯、味道醇香、肥而不膩等特點(diǎn)。在唐山說(shuō)起煨肘子當(dāng)首推“鴻宴肘子”，煨肘子在唐山很普遍，據(jù)傳，起源于上世紀(jì)初。后來(lái)由“京東名廚”王學(xué)會(huì)根據(jù)民間對(duì)豬肘子的各種做法和人們的嗜好吃法進(jìn)行了綜合創(chuàng)制，后成為鴻宴飯莊的招牌菜，1999年被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)定為中國(guó)名菜，2009年在第十屆中國(guó)美食節(jié)上，被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)定為中華__名菜。
李鴻章?tīng)Z菜
李鴻章?tīng)Z菜源自安徽，同時(shí)也是河北省的經(jīng)典名菜，屬于直隸官府菜。此菜用_的海參、魚(yú)翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、寬粉，加上保定的槐茂甜面醬燴制而成的。海參、魚(yú)肚、魷魚(yú)、玉蘭片、腐竹、熟火腿切片；豬肚、雞肉、干貝加蔥結(jié)、姜片、紹酒蒸透入味、切片；熟白雞肉、熟火腿切絲；魚(yú)肉制茸上味，粘上干貝絲蒸熟；將干貝球、各種原料和調(diào)料下入雞湯燒燴入味，裝碗蒸5分鐘，潷出原湯勾芡，澆在雜燴上即成。
總督豆腐
總督豆腐是河北保定的一道地方傳統(tǒng)名菜，屬官府菜，與清末重臣李鴻章有關(guān)?？偠蕉垢啥垢⑷怵W為主料，配以調(diào)味料制作而成。成菜后，鮮味濃郁，金黃軟嫩。李鴻章是清代74位直隸總督中，兼銜榮任銜_多的直隸總督，有“八實(shí)八虛”的美稱。他注重飲食，講究營(yíng)養(yǎng)。這道菜，選材普通，取新鮮豆腐和豬肉即可。做成后，色澤淺紅，鮮咸醇厚，鮮味濃郁。
雞里蹦
雞里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，屬于冀菜系。此菜以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養(yǎng)雛雞為主料，保定廚師在清前期大膽出新，兩鮮并舉，甜咸醇香、營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)記載，康熙巡游保定用御膳時(shí)。保定官府名廚，用家養(yǎng)雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁，佐以槐茂甜面醬，炒制一道菜獻(xiàn)上，康熙食此菜后，感覺(jué)既有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，更覺(jué)醬味唇齒留香，便喚上廚師，問(wèn)是何菜，廚師情急之中，想到做菜時(shí)的鮮蝦蹦躍之形，便隨口答道：回皇上，此菜本名雞里蹦?？滴跻宦?tīng)，龍顏大悅。夸獎(jiǎng)道：“好一個(gè)雞里蹦!雞、蝦為水陸兩鮮集萃，此菜有情有景，菜名栩栩如生。”
圣旨骨酥魚(yú)
圣旨骨酥魚(yú)，也稱酥魚(yú)，是河北省傳統(tǒng)名菜，骨酥刺爛，魚(yú)肉香鮮。歷史上以“骨酥刺爛、滋補(bǔ)保健”著稱，現(xiàn)代則以“魚(yú)絕、味絕、營(yíng)養(yǎng)絕”被人傳誦。起源于河北省邯鄲市趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤頒旨御封，從此尊稱圣旨骨酥魚(yú)。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚(yú)為至高榮耀，1961年毛主席品嘗后大加稱贊，1972年，在中日恢復(fù)邦交正?；膽c祝晚宴上，圣旨骨酥魚(yú)和國(guó)酒茅臺(tái)一起受到日本友人的好評(píng)。
滄州鐵獅子頭
滄州獅子頭是一道色香味俱全的特色名肴，屬于冀菜系。頭名字的由來(lái)，滄州又稱獅城，具有代表的_是鎮(zhèn)海吼鐵獅子，所以_叫他做鐵獅子頭。此菜以豬前腿夾心肉，蓮藕，雞蛋，菜心，老姜等制作而成。滄州特獅子頭因2002年電視劇《神醫(yī)喜來(lái)樂(lè)》而紅遍大江南北，眾所周知；
雞脯
白玉雞脯是_風(fēng)味_的河北省傳統(tǒng)名菜，被評(píng)為河北十大經(jīng)典名菜。白玉雞脯，始于清末，源于歷史文化名城保定，由清末保定府衙內(nèi)名廚所創(chuàng)制，后流入菜館，由于其選料考究，制作精細(xì)，故長(zhǎng)期流行于保定及其周邊地區(qū)。此菜造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口。
