現(xiàn)在是春季,各種新鮮蔬菜都上市了,芹菜做為一種常見的蔬菜當(dāng)然也不例外,不過市場上的芹菜有好幾種,這往往讓朋友們在挑選的時(shí)候,會很迷茫,不知道哪種營養(yǎng)_,_,我們_來告訴大家,如何挑選口感好還新鮮的芹菜。快來看看吧。
要想挑到中意的芹菜,首先要了解自己的需求。一般葉子顏色較淺(接近翠綠色)的芹菜,芹菜味會比較淡,所含粗纖維少,吃起來比較嫩,適合切絲、切片后炒著吃或者涼拌;而葉子顏色較深(接近墨綠色)的芹菜,芹菜味會比較濃,所含粗纖維略多,吃起來比較老,適合切成丁,用來做餡。此外,這種芹菜用來做湯或做粥也是不錯(cuò)的選擇。值得提醒的是,葉子顏色深的芹菜雖然口感較老,但營養(yǎng)會略高一些。
除了芹菜葉子,還可以通過芹菜莖來判斷其口感。對于同一品種,莖偏“高、細(xì)”的芹菜一般口感比較嫩,而莖“矮、粗”的芹菜相對口感比較老,但芹菜味比較濃。
那么,該怎么判斷芹菜是否新鮮呢?一個(gè)方法是看葉身,新鮮的芹菜葉身是平直的,而貯藏時(shí)間_一夜的芹菜,葉子__會翹起。貯藏時(shí)間越久,翹起會越厲害,葉子也會逐漸變蔫,甚至發(fā)黃。另外一個(gè)方法是,掐一下芹菜的葉柄,新鮮的葉柄硬且脆,很容易折斷,而貯藏久的則因?yàn)槭l(fā)軟,不易折斷。