現(xiàn)代社會，城市中的人們已經(jīng)很難發(fā)生過去常見的如壞血病、腳氣病、大脖子病等營養(yǎng)缺乏病了，大多數(shù)人都處于飽食狀態(tài)，除非_偏食或者需求量增加很多才可能出現(xiàn)營養(yǎng)素缺乏的表現(xiàn)。但是，這并不意味著補充維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)_沒有必要了。事實上，總熱量相對過剩，而必需微量營養(yǎng)物質(zhì)不足的現(xiàn)狀已經(jīng)嚴重影響了現(xiàn)代人的飲食結(jié)構(gòu)。換句話說，目前我們并不容易出現(xiàn)某一種營養(yǎng)素的_性缺乏，但是卻容易發(fā)生相對性欠缺。長期如此_終對人體健康仍會產(chǎn)生不良影響。

　　隨著現(xiàn)代社會生存競爭的加劇，生活節(jié)奏的加快，現(xiàn)代人的飲食充斥著越來越多的快餐食品、即食食品和外賣食品。看看我們自己和身邊的人，經(jīng)常不吃早餐，中午隨便吃個漢堡或餅干，晚上又大魚、大肉，啤酒加美食，夜宵再吃個烤肉串或漢堡等，_不注意均衡營養(yǎng)。這使我們的膳食結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了很大的變化，并帶來了營養(yǎng)結(jié)構(gòu)的不均衡，經(jīng)常熱量過剩，卻無法攝取到足夠高質(zhì)量的維生素與礦物質(zhì)等必需微量營養(yǎng)物質(zhì)。

　　食物的營養(yǎng)價值下降